Der Frost
Der Zauber des Winters beginnt in den Gebieten von Castelldans , einem kleinen Winkel der Provinz Lleida, der für seine reiche Olivenanbautradition bekannt ist. Unter der warmen Herbstsonne erstrahlen die Olivenhaine von Arbequina und läuten einen der am meisten erwarteten Momente des jährlichen Olivenzyklus ein: den Frost. Dieser Prozess markiert den Übergang der Oliven von leuchtendem Grün zu tiefem Lila, eine entscheidende Phase für ihre Reifung und für die Qualität des gewonnenen Öls. Zweifellos ist die Erfrierung ein Naturschauspiel, das diejenigen, die es genau beobachten, nicht gleichgültig lässt.
Von Grün bis Lila
Während der Sommermonate bleiben die kleinen Arbequina-Oliven grün und fest an den Zweigen hängen und nehmen die Energie der Sonne und Nährstoffe aus der Erde auf. Mit fortschreitendem Herbst beginnen sich die Oliven jedoch zu verändern. Diese langsame, aber stetige Transformation scheint fast wie ein natürlicher Zauber. Nach und nach verändern sich ihre Farbtöne von tiefem Grün zu tiefem Lila, ein untrügliches Zeichen dafür, dass die Ernte näher rückt.
Die Kühlung ist entscheidend für die Qualität des Öls
Gerade im Winter zeigt die Arbequina ihren wahren Charakter. Wenn die Oliven ihre Farbe ändern, beginnen sie auch, das wertvolle Öl in ihrem Inneren anzusammeln. Dies ist der entscheidende Moment, in dem die Aromen und Geschmacksrichtungen, die das extra native Öl der Region charakterisieren, Gestalt annehmen. Die Luft ist erfüllt von einem sanften und berauschenden Duft, einer Mischung aus feuchter Erde und reifen Früchten, der eine der besten Ernten des Jahres vorwegnimmt.
Ein Naturschauspiel in den Olivenhainen von Castelldans
Darüber hinaus ist ein Spaziergang durch die Olivenhaine von Castelldans im Winter ein einzigartiges Erlebnis. Die Landschaft verwandelt sich in ein visuelles und olfaktorisches Spektakel. Zwischen goldenen Hügeln und klarem Himmel bieten die Olivenhaine eine majestätische Aussicht, die die Schönheit dieses natürlichen Prozesses widerspiegelt. Jede Olive ist ein Versprechen flüssigen Goldes, und in ihrem langsamen Übergang liegt etwas fast Poetisches: die Geduld und akribische Arbeit der Bauern, die von Generation zu Generation weitergegebene Weisheit und die unveränderliche Kraft der Zeit, die in dieser Phase von Der Olivenzyklus ist offensichtlicher denn je.
Die Geduld und das Engagement der Landwirte
Aus diesem Grund ist die Ernte ein entscheidender Moment im Zyklus des Olivenbaums und eine Gelegenheit, sich mit der Natur zu verbinden und die Arbeit hinter jedem Tropfen Öl zu schätzen. Dieser Prozess verbirgt eine Komplexität und eine tiefe Bedeutung, die nur diejenigen schätzen können, die das Land und seine Früchte gut kennen.
Die Überwinterung: Tradition und Respekt für das Land
So beginnt der Zauber des Frosts, der perfekte Auftakt zu einer Ernte, die wie jedes Jahr die Felder von Castelldans mit Stolz erfüllen wird.
Während sich die Metamorphose der Oliven fortsetzt, bereiten sich die Landwirte auf die Ernte einer zweifellos außergewöhnlichen Ernte vor. In dieser Ecke Kataloniens ist die Überwinterung mehr als nur eine Phase des Olivenbaumzyklus, sie ist ein Symbol für Tradition, Hingabe und Respekt für das Land.
