En Catalogne, les amandes sont un ingrédient essentiel dans la préparation de diverses friandises traditionnelles. Ces friandises font partie de notre patrimoine culturel. Parmi les plus populaires figurent les panellets et les carquinyolis. Ce sont des friandises fabriquées spécialement pendant les festivités et qui sont devenues des symboles de notre gastronomie.
Les Panellets, un classique de la Toussaint
Les panellets sont les friandises les plus emblématiques de l’automne en Catalogne, notamment associées à la fête de la Toussaint. Ils sont réalisés avec une base de pâte d’amande composée de poudre d’amandes, de sucre et de blanc d’œuf. Ce sont de petites gourmandises enrobées de pignons de pin, d’amandes ou de noix de coco, et parfois agrémentées de cerises confites. Bien qu’il en existe plusieurs variétés, les pignons de pin sont les plus traditionnels et les plus appréciés. La texture douce et le goût sucré des amandes font des panneaux une expérience gustative unique. Ce sont des douceurs qui évoquent des souvenirs de famille et des moments de fête.
Carquinyolis, tradition croustillante
Les carquinyolis sont des biscuits durs et croquants, typiques de nombreuses régions catalanes. Ils sont préparés avec des amandes entières, de la farine, du sucre et de l’œuf. Ils se caractérisent par leur forme allongée et leur saveur intense. Ils se dégustent souvent avec un verre de vin doux ou de muscat, idéal pour accompagner un dessert ou pour un moment de détente. Ce bonbon, bien que simple dans sa préparation, a acquis une place particulière dans la gastronomie catalane. Sa préparation est maintenue vivante grâce à des recettes traditionnelles transmises de génération en génération.
Autres douceurs aux amandes
En plus des panellets et des carquinyolis, les amandes sont essentielles dans d’autres friandises catalanes. Quelques exemples sont les tortas aux amandes, les bras de gitan fourrés à la crème d’amandes ou aux amandes. Chacune de ces douceurs reflète l’amour de la tradition et la qualité des ingrédients locaux. Les amandes Castelldans offrent une saveur authentique et inégalée.
La valeur des amandes de Castelldans dans la gastronomie catalane
Les amandes utilisées dans ces friandises sont de grande qualité. Ils sont cultivés et récoltés avec soin par les agriculteurs de Castelldans. Ces amandes, transformées dans notre coopérative, sont un ingrédient indispensable à ces douceurs traditionnelles. Ils représentent également l’effort et le dévouement de toute une communauté.
Lorsque vous dégustez un panellet ou un carquinyoli, souvenez-vous de l’histoire de tradition, d’effort et d’amour pour la terre derrière chaque bouchée. Les friandises catalanes, à base d’amandes de Castelldans, sont bien plus que des desserts. Ils font partie de notre identité et sont un hommage à nos racines.
