El camí que recorre l’oli: història, tradició i innovació
Per entendre realment el valor d’una ampolla d’oli d’oliva de Castelldans, cal mirar enrere i comprendre com ha evolucionat la seva elaboració. La història dels molins d’oli d’oliva és un viatge fascinant que ens connecta amb civilitzacions antigues i ens mostra com la paciència i l’enginy han transformat l’oliva en or líquid.
Des dels primers sistemes rudimentaris fins a les tècniques modernes que utilitzem a Oliferm, cada etapa ha deixat una empremta que encara avui es pot sentir en el gust i l’aroma del nostre oli.
Els inicis: premses manuals i tracció anima
Els primers molins d’oli daten de fa milers d’anys. Ja a l’antiga Grècia i Roma, l’oliva es premsava manualment o amb l’ajuda d’animals. El sistema era simple però efectiu: es trituraven les olives amb pedres de granit i després es premsava la pasta obtinguda amb un tronc de fusta que aplicava pressió sobre espart o sacs plens.
Tot i que rudimentaris, aquests molins van ser la base per al desenvolupament posterior. A moltes masies i pobles com Castelldans, encara es poden veure restes d’aquests antics enginys.
L’edat mitjana i l’arribada dels molins de tracció
Amb el pas del temps, les premses van evolucionar i van incorporar rodes de molí mogudes per animals o aigua. Les premses de biga i de palanca van millorar la pressió i van augmentar el rendiment. El procés seguia sent lent i artesanal, però més eficient.
Molts d’aquests molins es trobaven als marges dels rius o prop de les cooperatives nascudes al segle XIX, com la del Camp de Castelldans, que en aquella època ja començava a organitzar el treball col·lectiu del territori.
🛠️ Del molí tradicional a l’era moderna
Amb l’arribada del segle XX, la mecanització va revolucionar el món de l’oli. Es van introduir les primeres premses hidràuliques, que multiplicaven la capacitat de producció i reduïen l’esforç físic. Posteriorment, van aparèixer centrífugues que separaven l’oli de manera més ràpida i higiènica.
Tot i aquests avanços, a Oliferm s’ha mantingut l’essència artesanal. El procés que fem servir avui continua respectant els ritmes de l’oliva i la seva qualitat: utilitzem premsat en fred, sense escalfar ni alterar les propietats naturals del fruit. Així obtenim un oli pur, intens i honest.
Mantenir viva la tradició, innovant
El valor de l’oli d’Oliferm no està només en el gust, sinó en tot el que representa: una evolució que no oblida el seu origen. Al nostre molí, combinem maquinària moderna amb pràctiques tradicionals. Ens assegurem que cada etapa del procés estigui pensada per respectar la qualitat, la sostenibilitat i la història.
Cada gota que surt de la nostra cooperativa porta l’esperit d’aquells primers molins de pedra, però també la passió i l’exigència dels que volem oferir un oli de primera.
D’una pedra a una ampolla: un viatge que continua
Conèixer la història dels molins d’oli d’oliva ens ajuda a valorar encara més el que tenim. És un homenatge a la paciència del pagès, a la saviesa transmesa i al compromís d’empreses com Oliferm, que continuen elaborant l’oli amb respecte, amor i arrelament.
👉 T’agradaria veure el nostre molí? Vine a la cooperativa del camp de Castelldans i descobreix com fem el nostre oli!
