Quan l’ampolla diu una cosa i el gust una altra
Quantes vegades has comprat una ampolla que deia “oli d’oliva verge extra” i, en tastar-la, no et diu res? Ni aroma, ni frescor, ni aquell pessic a la gola que emociona. No és casualitat: massa sovint, el que trobem als lineals no és oli d’oliva veritable. I aquí és on cal aprendre a distingir-lo, amb el paladar i amb la mirada.
1) Els senyals del paladar: què diu un oli d’oliva veritable
Un oli d’oliva veritable parla sol. Només posar-lo a la boca, et regala notes verdes, fruitat fresc, amarg i picant equilibrat. I atenció: aquests matisos no molesten, al contrari, són els que indiquen que hi ha polifenols antioxidants i salut a cada gota. Si tot et sembla pla i insípid, sospita.
2) Les trampes del supermercat
Molts envasos vesteixen de “premium” un oli que porta mescles d’orígens llunyans, filtracions extremes i mesos d’emmagatzematge. El resultat? Un líquid uniforme però sense vida. És l’oli que no sorprèn, el que només aporta greix i cap història.
3) L’etiqueta: el que cal mirar de debò
No et quedis amb el disseny. Mira:
- Varietat de l’oliva (arbequina, picual, etc.).
- Zona de producció (com més concreta, millor).
- Data de collita i envasat, no només de caducitat.
- Cooperativa o productor identificat.
Si no hi és, potser vol dir que no volen que ho sàpigues.
4) On trobar oli d’oliva veritable?
La resposta és senzilla: al camp i a la cooperativa. A Castelldans, l’oliva arbequina es premsa en fred, a tocar de l’arbre i sense presses. Així neix un oli d’oliva veritable, capaç d’explicar-te qui l’ha collit i amb quina paciència.
5) Un gest per recuperar el gust
La pròxima vegada que posis oli al pa, pregunta’t: “Això em diu alguna cosa?” Si no, potser és hora de buscar-ne un de veritat. Un oli que connecti amb les teves arrels, amb el camp, amb la gent que el fa possible.
👉 Descobreix-lo aquí
