Tradition, Authentizität und die Schlüsselrolle des Olivenöls
Wenn wir über traditionelle katalanische Küche sprechen, ist die Romesco-Sauce einer der Hauptprotagonisten. Diese Sauce mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer weichen Textur passt perfekt zu typischen Gerichten wie Calçots , Fisch, Fleisch oder gegrilltem Gemüse. Aber über seinen unverwechselbaren Geschmack hinaus ist Romesco ein Ausdruck der Tradition und der Produkte des Landes, insbesondere unseres extra nativen Olivenöls Oliferm .
Ein bescheidener Ursprung, verwurzelt in der Erde
Die Romesco-Sauce hat ihren Ursprung in der Gegend von Camp de Tarragona, wo die Fischer sie als Beilage zu gegrilltem Fisch zubereiteten. Im Laufe der Zeit wurde das Rezept erweitert und ist zu einem wesentlichen Bestandteil vieler katalanischer Haushalte geworden. Zu den Zutaten gehören unter anderem Ñoras, Mandeln, Haselnüsse, geröstete Tomaten, Knoblauch, geröstetes Brot, Essig und natürlich gutes natives Olivenöl extra.
Olivenöl, die unverzichtbare Zutat
Damit eine Romesco-Sauce authentisch ist und die perfekte Konsistenz hat, ist die Qualität des Olivenöls entscheidend. Ein extra natives Öl wie Oliferm , das aus Arbequina-Oliven hergestellt und kaltgepresst wird, sorgt für einen weichen und fruchtigen Geschmack, der die Zutaten aufwertet und der Sauce eine unvergleichliche Geschmeidigkeit verleiht.
Calçots und die Tradition des Feuers
Eine der bekanntesten Kombinationen von Romesco-Sauce ist mit Calçots , die direkt über der Kohlen gegart werden. Und wie ließe sich dies besser bewerkstelligen als mit Zweigen vom Olivenbaumschnitt ? Diese traditionelle Ressource optimiert nicht nur die Nutzung natürlicher Ressourcen, sondern sorgt auch für ein charakteristisches Raucharoma beim Kochen von Calçots und macht Calçotada zu einem authentischen und nachhaltigen Erlebnis.
Eine Hommage an die Aromen der Erde
Beim Genuss einer guten Romesco-Sauce geht es nicht nur darum, ein Gericht zu probieren, sondern auch darum, sich mit der Geschichte und den Produkten der Region zu verbinden. Romesco steht für traditionelle Küche, die jede Zutat mit Bedacht und Ausgewogenheit verwendet. Und wenn wir es mit nativem Olivenöl extra von Oliferm zubereiten, ist das Ergebnis eine Sauce voller Authentizität und Tradition.
Wenn Sie in dieser Jahreszeit das Feuer mit Olivenzweigen anzünden und Ihre Calçotada zubereiten, denken Sie daran, dass die Seele des Romesco in seinen Zutaten und der Leidenschaft liegt, mit der er zubereitet wird. Guter Gewinn!