Tradition, authenticité et rôle clé de l’huile d’olive
Lorsque nous parlons de la cuisine traditionnelle catalane, la sauce romesco est l’un des principaux protagonistes. Cette sauce, à la saveur intense et à la texture douce, accompagne parfaitement les plats emblématiques tels que les calçots , les poissons, les viandes ou les légumes grillés. Mais au-delà de son goût incomparable, le romesco est l’expression de la tradition et des produits du territoire, en particulier notre huile d’olive extra vierge Oliferm .
Une humble origine enracinée dans la terre
La sauce romesco trouve son origine dans la région du Camp de Tarragone, où les pêcheurs la préparaient pour accompagner le poisson grillé. Au fil du temps, la recette s’est développée et est devenue un élément essentiel dans de nombreux foyers catalans. Sa base d’ingrédients comprend des ñoras, des amandes, des noisettes, des tomates rôties, de l’ail, du pain grillé, du vinaigre et, bien sûr, une bonne huile d’olive extra vierge.
L’huile d’olive, l’ingrédient essentiel
Pour qu’une sauce romesco soit authentique et ait la texture parfaite, la qualité de l’huile d’olive est essentielle. Une huile extra vierge comme Oliferm , élaborée avec des olives Arbequina et pressée à froid, apporte une saveur douce et fruitée qui rehausse l’ensemble des ingrédients et donne une onctuosité incomparable à la sauce.
Les calçots et la tradition du feu
L’une des combinaisons les plus emblématiques de la sauce romesco est celle avec les calçots , qui sont cuits directement sur les charbons. Et quoi de mieux pour le faire qu’avec des branches provenant de la taille des oliviers ? Cette ressource traditionnelle optimise non seulement l’utilisation des ressources naturelles, mais fournit également un arôme fumé caractéristique lors de la cuisson des calçots, faisant de la calçotada une expérience authentique et durable.
Un hommage aux saveurs de la terre
Déguster une bonne sauce romesco ne consiste pas seulement à déguster un plat, mais à se connecter avec l’histoire et les produits du territoire. Romesco représente la cuisine traditionnelle, qui utilise chaque ingrédient avec sagesse et équilibre. Et si nous le préparons avec de l’huile d’olive extra vierge Oliferm , le résultat est une sauce pleine d’authenticité et de tradition.
En cette saison, lorsque vous allumez le feu avec des branches d’olivier et préparez votre calçotada, rappelez-vous que l’âme du romesco réside dans ses ingrédients et dans la passion avec laquelle il est préparé. Bon profit !
