Chez OliFERM , nous aimons célébrer la riche tradition de la cuisine catalane . L’un des plats emblématiques est la cassola de tros, une recette qui a évolué au fil du temps mais qui conserve ses saveurs authentiques et son esprit communautaire. Cet article explorera l’origine, l’histoire et l’actualité de la mijoteuse, en mettant en évidence l’utilisation de notre précieux OliFERM.
Origine et histoire
La mijoteuse trouve ses racines à l’époque où les agriculteurs travaillaient de longues journées dans les champs, sans moyens de transport modernes. À cette époque, les agriculteurs apportaient leur nourriture de chez eux et, à midi, ils se réunissaient avec les voisins pour préparer une cocotte avec les produits qu’ils avaient apportés et les ingrédients disponibles dans le jardin. Cet acte de partage et de cuisine ensemble a donné naissance à une tradition culinaire riche et variée dans la cuisine catalane.
A l’origine, le cassoulet était préparé à base de porc et de légumes de saison, cuits dans une marmite en terre cuite au feu de bois, à l’aide d’un trépied en fer appelé « trois pieds ». Cette façon de cuisiner offrait non seulement une saveur unique, mais favorisait également la camaraderie entre les agriculteurs.
Evolution actuelle et tradition de la cuisine catalane
Aujourd’hui, la tradition de la mijoteuse est toujours vivante et a été adaptée aux temps modernes. Les gangs de différentes villes se réunissent pour s’affronter sainement dans des concours de cocottes, chacun avec sa recette particulière. Bien que des trépieds au butane et des casseroles de différents matériaux soient désormais utilisés, l’essence du partage et du plaisir d’une bonne casserole reste intacte.
Un exemple récent de cette tradition de la cuisine catalane a été célébré dans notre ville de Castelldans , où le 4 mai dernier a eu lieu la Festa de les Cassoles dans la salle polyvalente de la ville. Les gangs participants se sont préinscrits et ont concouru en présentant leurs meilleures recettes. L’événement, organisé par la Mairie de Castelldans en collaboration avec la Coopérative de Castelldans, a culminé avec la remise du prix au gagnant, qui a reçu un cadeau spécial de la Mairie et d’OliFERM. De plus, la journée a été riche en activités pour tous les âges, notamment de la musique live avec Ramon Pelay et des jeux gonflables pour les plus petits.
Ingrédients et préparation
Bien que les recettes puissent varier considérablement, certains ingrédients de base sont communs dans la plupart des préparations : pommes de terre 🥔, escargots 🐌, épinards 🥬 et porc 🍖. La clé d’une cocotte parfaite réside dans la combinaison équilibrée de ces ingrédients et le contrôle minutieux du processus de cuisson. 🍲✨
Ingrédients de base :
- Porc (de préférence des côtes levées et du bacon)
- Patates
- Épinard
- Escargots
- OVO OliFERM
- oignon
- poivre
- Aubergine
- sel et poivre
- Épices au goût (romarin, thym, laurier)
Préparation:
- Préparez les ingrédients : Lavez et coupez les légumes. Nettoyer les escargots et les épinards.
- Cuire la viande : Dans une casserole en argile, chauffer OOVE OliFERM et faire dorer le porc jusqu’à ce qu’il soit bien fermé.
- Ajouter les légumes : Ajouter les oignons, les poivrons et les aubergines. Cuire à feu moyen jusqu’à tendreté.
- Ajouter les pommes de terre et les escargots : Ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux et les escargots. bien mélanger
- Ajouter les épinards et les épices : Ajouter les épinards et les épices. Ajuster le sel et le poivre au goût.
- Cuisson lente : Cuire à feu doux, en contrôlant le degré d’épaisseur et la tonalité du goût. Ce processus peut prendre plusieurs heures, mais il est essentiel pour développer les saveurs profondes et complexes du plat.
Traditions et accompagnements
Le cassoulet n’est pas seulement un plat principal mais une expérience complète. Traditionnellement, il est servi avec une entrée légère, comme une salade fraîche, et agrémenté d’un dessert moelleux, comme une glace ou un sorbet. Les vins locaux, notamment les vins rouges astringents servis frais, accompagnent parfaitement ce plat robuste.
Le rôle de notre OVO OliFERM dans la cuisine catalane
L’OOVE OliFERM joue un rôle crucial dans la préparation de la cocotte en morceaux. Cette huile apporte non seulement une saveur douce et fruitée mais met également en valeur les arômes naturels des ingrédients, améliorant ainsi la qualité finale du plat. L’utilisation d’OliFERM garantit une expérience culinaire authentique et saine, alignée sur les traditions méditerranéennes.
La cocotte est plus qu’une recette ; c’est une célébration de la tradition, de la communauté et des ingrédients frais et locaux. En incorporant OOVE OliFERM dans sa préparation, l’authenticité de ce plat traditionnel est non seulement préservée, mais sa saveur est portée à de nouveaux sommets. Que ce soit en hiver avec des épinards et des pommes de terre, ou en été avec des oignons, des poivrons et des aubergines, la cocotte reste un symbole du riche patrimoine culinaire catalan.
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