A OliFERM, ens encanta celebrar la rica tradició de la cuina catalana. Un dels plats emblemàtics és la cassola de tros, una recepta que ha evolucionat amb el temps però que conserva els seus sabors autèntics i l’esperit de comunitat. Aquest article explorarà l’origen, la història i l’actualitat de la cassola de tros, destacant l’ús del nostre preuat OliFERM.
Origen i història
La cassola de tros té les seves arrels en les èpoques en què els agricultors treballaven llargues jornades al camp, sense els mitjans de transport moderns. En aquells dies, els agricultors portaven els seus aliments de casa i, al migdia, es reunien amb els veïns per cuinar una cassola amb els productes que portaven i els ingredients disponibles a l’hort. Aquest acte de compartir i cuinar junts va donar origen a una tradició culinària rica i variada en la Cuina Catalana.
Originalment, la cassola de tros es preparava utilitzant carn de porc i vegetals de temporada, cuinats en una cassola de fang sobre un foc de llenya, utilitzant un trípode de ferro conegut com a “tres peus”. Aquesta forma de cuinar no només aportava un sabor únic sinó que també fomentava la camaraderia entre els agricultors.
Evolució i tradició actual en la cuina catalana
Avui en dia, la tradició de la cassola de tros segueix viva i s’ha adaptat als temps moderns. Les colles de diferents pobles es reuneixen per competir sanament en concursos de cassoles, cadascú amb la seva recepta particular. Encara que ara s’utilitzen trípodes de butà i cassoles de diferents materials, l’essència de compartir i gaudir d’una bona cassola roman intacta.
Un exemple recent d’aquesta tradició de la Cuina Catalana es va celebrar al nostre poble Castelldans, on el passat 4 de maig va tenir lloc la Festa de les Cassoles a la sala polivalent del poble. Les colles participants es van registrar prèviament i van competir mostrant les seves millors receptes. L’esdeveniment, organitzat per l’Ajuntament de Castelldans en col·laboració amb la Cooperativa de Castelldans, va culminar amb la premiació del guanyador, qui va rebre un obsequi especial de l’Ajuntament i d’OliFERM. A més, la jornada va estar plena d’activitats per a totes les edats, incloent música en viu amb Ramon Pelay i jocs inflables per als més petits.
Ingredients i preparació
Encara que les receptes poden variar significativament, alguns ingredients bàsics són comuns en la majoria de les preparacions: patates 🥔, cargols 🐌, espinacs 🥬 i carn de porc 🍖. La clau per a una cassola de tros perfecta resideix en la combinació equilibrada d’aquests ingredients i en el control acurat del procés de cocció. 🍲✨
Ingredients bàsics:
- Carn de porc (preferiblement costelles i cansalada)
- Patates
- Espinacs
- Cargols
- OOVE OliFERM
- Ceba
- Pebrot
- Albergínia
- Sal i pebre
- Espècies al gust (romaní, farigola, llorer)
Preparació:
- Preparar els Ingredients: Rentar i tallar les verdures. Netejar els cargols i les espinacs.
- Cuinar la Carn: En una cassola de fang, escalfar OOVE OliFERM i enrossir la carn de porc fins que estigui ben segellada.
- Afegir les Verdures: Afegir les cebes, pebrots i albergínies. Cuinar a foc mitjà fins que estiguin tendres.
- Incorporar Patates i Cargols: Afegir les patates tallades a trossos grans i els cargols. Barrejar bé.
- Afegir Espinacs i Espècies: Incorporar les espinacs i les espècies. Ajustar la sal i el pebre al gust.
- Cocció Lenta: Cuinar a foc lent, controlant el grau d’espessor i el to del gust. Aquest procés pot portar diverses hores, però és essencial per desenvolupar els sabors profunds i complexos del plat.
Tradicions i acompanyaments
La cassola de tros no només és un plat principal sinó una experiència completa. Tradicionalment, se serveix acompanyada d’un entrant lleuger, com una amanida fresca, i es complementa amb un postre suau, com gelat o sorbet. Els vins locals, especialment els vins negres astringents servits frescos, són l’acompanyament perfecte per aquest plat robust.
El paper del nostre OOVE OliFERM en la cuina catalana
L’OOVE OliFERM juga un paper crucial en la preparació de la cassola de tros. Aquest oli no només aporta un sabor suau i afruitat sinó que també ressalta els sabors naturals dels ingredients, millorant la qualitat final del plat. L’ús de OliFERM garanteix una experiència culinària autèntica i saludable, alineada amb les tradicions mediterrànies.
La cassola de tros és més que una recepta; és una celebració de la tradició, la comunitat i els ingredients frescos i locals. En incorporar OOVE OliFERM en la seva preparació, no només es manté l’autenticitat d’aquest plat tradicional, sinó que s’eleva el seu sabor a noves altures. Ja sigui a l’hivern amb espinacs i patates, o a l’estiu amb ceba, pebrot i albergínia, la cassola de tros continua sent un símbol de la rica herència culinària catalana.
No esperis més per gaudir dels nostres productes! Fes ja la teva comanda i aprofita l’enviament gratuït, o visita’ns a la nostra cooperativa per adquirir els nostres productes directament del camp a la teva taula. 🍽️🌿
