La coca de recapte és un plat tradicional català que ha captivat generacions amb la seva senzillesa i riquesa de sabors. Originària de les comarques de Lleida, aquesta delícia és un exemple perfecte de com els ingredients més bàsics es poden transformar en una obra mestra culinària.
Orígens i Història de la Coca de Recapte
Té els seus orígens en les regions rurals de Catalunya, especialment a Lleida. Antigament, es preparava com una manera de reutilitzar les sobres dels àpats anteriors, barrejant-los amb verdures fresques de l’hort i altres ingredients de temporada. La paraula “recapte” fa referència precisament a aquest recull d’ingredients, ja que es feia servir tot el que hi havia disponible a la cuina.
Aquesta coca es va convertir ràpidament en un aliment bàsic per a les famílies pageses, que apreciaven la seva versatilitat i el fet que podia ser consumida tant calenta com freda. Així, es va consolidar com un element fonamental de la gastronomia catalana, passant de generació en generació.
Ingredients Principals i Variants
Els ingredients tradicionals de la coca de recapte inclouen una base de massa de pa, que es cobreix amb una combinació de verdures escalivades, com ara pebrot i albergínia, i sovint es complementa amb ingredients com botifarra, arengada o tonyina. La simplicitat dels ingredients permet que els sabors es destaquin per si sols, oferint una experiència gustativa rica i satisfactòria.
Hi ha moltes variants de la coca de recapte, adaptades segons les diferents regions i preferències personals. Algunes receptes inclouen tomàquet, ceba o carbassó, mentre que d’altres poden incorporar olives o anxoves per donar-li un toc especial. Sigui quina sigui la variant, la coca de recapte sempre manté la seva essència de plat casolà i reconfortant.
Com preparar-la?
Per preparar una coca de recapte autèntica, cal seguir uns passos senzills però importants:
- Preparar la Massa: Es barreja farina, aigua, oli d’oliva OliFERM, sal i llevat, amassant fins obtenir una massa suau i homogènia. Es deixa reposar perquè dobli el seu volum.
- Escalivar les Verdures: Pebrots i albergínies es couen al forn fins que la pell estigui torrada. Després es pelen i es tallen a tires.
- Muntar la Coca: S’estira la massa sobre una safata de forn, es cobreix amb les verdures escalivades i altres ingredients desitjats com botifarra o arengada.
- Enfornar: Es cou al forn fins que la massa estigui daurada i cruixent.
Aquest procés simple assegura que cada mossegada sigui una explosió de sabors tradicionals i autèntics.
Coca de Recapte en la Gastronomia Moderna
Encara que la coca de recapte té arrels profundes en la tradició rural catalana, ha trobat el seu lloc en la gastronomia moderna. Molts restaurants i cuiners contemporanis l’han incorporat als seus menús, sovint afegint-hi un toc creatiu o modern. Així, aquest plat continua evolucionant, mantenint la seva essència tradicional mentre s’adapta als gustos i preferències actuals.
Una Delícia Imperdible
La coca de recapte no només és deliciosa, sinó que també és una mostra de la rica història i cultura de Catalunya. La seva capacitat per transformar ingredients senzills en un plat extraordinari reflecteix la creativitat i l’enginy de la cuina catalana. A més, és un plat que fomenta la connexió amb els ingredients de temporada i la cuina casolana.

En resum, la coca de recapte és molt més que un simple plat; és una part essencial de la tradició i cultura catalana. Amb els seus sabors autèntics i la seva història rica, és una delícia que tots haurien de provar almenys una vegada.
Si vols conèixer més receptes i històries sobre la gastronomia catalana, segueix el nostre blog i les nostres xarxes socials. Gaudeix de la millor cuina catalana amb nosaltres!